Tortillas de harina

R E C E T A    E S T Á N D A R :         1			RECETA ESTÁNDAR:
Nombre de la receta: Tortillas de Harina					Clasificación de la receta:            PASTAS		guarnicion
Número de porciones: 10					Tamaño de porción:		30grs
Rendimiento: 10					Tiempo de preparación:		15min
Temperatura de servicio: 15°C					Tiempo de cocción:		2min.
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
Harina de Trigo		0.250	Kg.	tza	0.250	100%	$            12.00	$                     3.00
Manteca		0.050	Kg.	Cda.	0.050	100%	$            12.00	$                     0.60
Agua		0.125	Lt.	Cda.	0.125	100%	$                 -	$                        -
Sal		0.001	Kg.	cdita	0.001	100%	$              8.00	$                     0.01
Totales:		0.426			0.426	100%		$                     3.61

Método de preparacion:

1.- se realiza un fuente con la harian en la cual se le agrega la sal, y el punto centro de ella se le agrega la manteca.

2.- Se incorporan poco a poco y se le va agregando el agua gradualmente.

3.- Formada la masa de una textura suave, se colocan en un reicipiente tapandola con una bolsa de plastico o bitafil.

4.- Preparada la masa , se sacan bolitas y se van extendiendo con el rodillo y se colocan en el comal teniendo un dorado adecaudo.

	TORTILLAS DE HARINA
	ALIMENTO	PESO NETO	KCAL	PROTEINAS	LIPIDOS	HIDRATOS DE CARBONO
	Harina de trigo	0.250	888	100	23	745
	Manteca	0.050	488	0	484	0
	Agua	0.125	4	0	0	0
	Sal	0.001	0	0	0	0
	TOTALES	0.426	1379	100	506	745

Presentación  : Se presentan como acompañantes en un canasto con una servilleta especial para tortillas
Equipo / Loza para presentación: Canasto
Equipo/Utensilios:Bowl, Comal. Rodillo
			TOTALES
		KCAL	1379
		PROTEINAS	100
		PLIPIDOS	506
		HCO	745