R E C E T A E S T Á N D A R : 1 | | RECETA ESTÁNDAR: | 4 | | | |
| | | | | | | | |
Nombre de la receta: Salsa Verde molcajeteada | | Clasificación de la receta: PASTAS | Salsa | |
Número de porciones: 1 | Tamaño de porción: | 100 grs | |
Rendimiento: 4 | Tiempo de preparación: | 6 minutos | |
Temperatura de servicio: 5°C | | | Tiempo de cocción: | / | |
|
I N G R E D I E N T E S | | Peso NEto | UNidAD | Porc/medida | Peso BRuto | % de Rend | Costo unit | Importe |
| | | | | | | | |
Tomate | 0.086 | Kg. | Pza. | 0.100 | 86% | $ 10.00 | $ 1.00 |
Cebolla | 0.030 | Kg. | Pza. | 0.040 | 75% | $ 7.00 | $ 0.28 |
Ajo | 0.008 | Lt. | Pza. | 0.010 | 80% | $ 45.00 | $ 0.45 |
Chile serrano | 0.018 | Kg. | Pza. | 0.020 | 90% | $ 12.00 | $ 0.24 |
Cilantro | 0.010 | Kg. | rama | 0.020 | 50% | $ 20.00 | $ 0.40 |
Sal | | 0.001 | Kg. | pizca | 0.001 | 100% | $ 5.00 | $ 0.01 |
| | | | | | | | |
Totales: | | 0.153 | | | 0.191 | | | $ 2.38 |
|
Método de preparación: | | Fotografía: | | |
| Bitmap
| | | |
Bitmap
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
Presentación : | Servir la pieza de jitomate relleno, con la tapita del jitomate y en plato de entrada | | |
Equipo / Loza para presentación | Salsera de barro | | | | | |
Equipo/Utensilios | Tabla para cortar, cuchillos, bowl, cucharas, comal, molcajete, mano del molcajete | |
Aporte calórico: | | | | | | | |
| TOTALES | | | | | | | |
KCAL | 252 | | | | | | | |
PROTEINAS | 9 | | | | | | | |
PLIPIDOS | 6 | | | | | | | |
HCO | 47 | | | | | | | |
No hay comentarios:
Publicar un comentario