Pan de chicharrón

			RECETA ESTÁNDAR:
Nombre de la receta: Pan de Chicharron					Clasificación de la receta:            PASTAS		ACOMPAÑAMIENTO
Número de porciones:  12					Tamaño de porción:		250 grs
Rendimiento: 1					Tiempo de preparación:		1 hora
Temperatura de servicio: 5°C					Tiempo de cocción:		15min
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
Chicharron prensado		0.136	Kg.	Pza.	0.136	100%	$       48.00	$        6.53
Chile guajillo		0.035	Kg.	Pza.	0.040	88%	$       60.00	$        2.80
Harina		0.500	Kg.	Pza.	0.500	100%	$       15.00	$        7.50
Sal		0.005	Kg.	Pisca	0.005	100%	$        6.00	$        0.24
Levadura seca		0.020	Kg.	Pisca	0.020	100%	$       35.00	$        0.70
Huevo		0.040	Kg.	Pza.	0.045	89%	$       20.00	$        0.90
Azúcar		0.020	Kg.	Cda	0.020	100%	$       12.00	$        0.50
Totales:		0.756			0.766			$       19.17

Método de preparación:

1.- Se realiza una fuente con la harina enl a cual se le agregara sal, en el centro se colocara la levadura  con un poco de agua caliente para dejarla fermentar durante 5 a 10 min.

2.- Despues de ese tiempo se va incorporando con toda la harina para ir formando la masa poco a poco, si se siente un poc apretada la masa se le agrega un poco de agua caliente y asi seguir amasando, casi terminando la preparacion se le agrega la azucar ya que si se le agrega antes se vuelve chiclosa.

3.- Ya qu ela masa Haya quedado de forma lisita se coloca en un boul  y se tapa con bitafil y se deja reposar hasta que fermente y se duplique en un lugar caliente.

4.- Ya teniendo la masa se le incorpora la mezcla de chicharron realizando el pan, y pansitos y meter al horno  precalentado a 180 °C durante 15 min y presentar.

Presentación  : En un canasto para pan y se pone al centro de la mesa.
Equipo / Loza para presentación : Canasta
Equipo/Utensilios:  charola, bouls,
Aporte calórico:
ingredientes	cant grs	cant suguerida	kcal	prot	Lipidos	Hco	Kcal	Prot	Lipidos	Hco
Chicharron prensado	0.136	12	72	6.9	4.7	0	0.816	0.0782	0.05326667	0
Chile guajillo	0.035	7	23	0.8	0.7	4.3	0.115	0.004	0.0035	0.0215
Harina	0.500	20	73	2.1	0.2	15.3	1.825	0.0525	0.005	0.3825
Sal	0.005	1	0	0	0	0	0	0	0	0
Levadura seca	0.020	0.5	11	1.4	0.2	1.4	0.44	0.056	0.008	0.056
Huevo	0.040	46	85	5.9	6.4	0.7	0.07391304	0.00513043	0.00556522	0.0006087