salsa borracha

R E C E T A    E S T Á N D A R :         1			RECETA ESTÁNDAR:		5
Nombre de la receta: Salsa borracha					Clasificación de la receta:            PASTAS		Salsa
Número de porciones:  1					Tamaño de porción:		100 grs
Rendimiento: 4					Tiempo de preparación:		6 minutos
Temperatura de servicio: 5°C					Tiempo de cocción:		/
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
Chile Pasilla		0.060	Kg.	Pza.	0.065	92%	$       60.00	$        3.90
Ajo		0.008	Kg.	Diente	0.010	100%	$       45.00	$        0.45
Cebolla		0.030	Kg.	Pza.	0.050	60%	$        7.00	$        0.35
Jugo de Naranja		0.120	Lt.	1/2 taza	0.120	100%	$        5.00	$        0.60
Pulque		0.050	Lt.	1/2 taza	0.120	100%	$       10.00	$        1.20
Sal		0.001	Kg.	pizca	0.001	100%	$        5.00	$        0.01
Totales:		0.269			0.366			$        6.51
Método de preparación:						Fotografía:
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Presentación  :	Servir la salsa en recipiente pequeño de barro, decorar con cilantro y queso
Equipo / Loza para presentación: Salsera de barro
Equipo/Utensilios	Tabla para cortar, cuchillo, cuchara, bowl, comal.
Aporte calórico:
					TOTALES
				KCAL	306
				PROTEINAS	9
				PLIPIDOS	4
				HCO	59

	SALSA BORRACHA
	ALIMENTO	PESO NETO	KCAL	PROTEINAS	LIPIDOS	HIDRATOS DE CARBONO
	Chile Pasilla	0.060	197	7	4	37
	Ajo	0.008	20	1	0	4
	Cebolla	0.030	12	0	0	2
	Jugo de Naranja	0.120	54	1	0	13
	Pulque	0.050	23	0	0	3
	Sal	0.001	0	0	0	0
	TOTALES	0.269	306	9	4	59