salsa de chile de arbol

R E C E T A    E S T Á N D A R :         1			RECETA ESTÁNDAR:		6
Nombre de la receta: Salsa de Chile de Arból					Clasificación de la receta:            PASTAS		Salsa
Número de porciones:  1					Tamaño de porción:		100 grs
Rendimiento: 4					Tiempo de preparación:		6 minutos
Temperatura de servicio: 5°C					Tiempo de cocción:		/
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
Tomate		0.060	Kg.	Pza.	0.065	92%	$       10.00	$        0.65
Ajo		0.008	Kg.	diente	0.010	100%	$       45.00	$        0.45
Cebolla		0.035	Kg.	Pza.	0.050	60%	$        7.00	$        0.35
Chile de Arbol		0.035	Kg.	Pza.	0.050	100%	$       45.00	$        2.25
Chile guajillo		0.025	Kg.	Pza.	0.030	100%	$       60.00	$        1.80
Sal		0.001	Kg.	pizca	0.001	100%	$        5.00	$        0.01
Totales:		0.164			0.206			$        5.51
Método de preparación:						Fotografía:
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Presentación  :	Servir la pieza de jitomate relleno, con la tapita del jitomate y  en plato de entrada
Equipo / Loza para presentación		Salsera de barro
Equipo/Utensilios	Tabla para cortar, cuchillos, bowl, cucharas, molcajete, mano del molcajete, coludo.
Aporte calórico:
					TOTALES
				KCAL	234
				PROTEINAS	10
				PLIPIDOS	5
				HCO	46

	SALSA DE CHILE DE ARBOL
	ALIMENTO	PESO NETO	KCAL	PROTEINAS	LIPIDOS	HIDRATOS DE CARBONO
	Tomate	0.060	15	1	0	3
	Ajo	0.008	20	1	0	4
	Cebolla	0.035	12	0	0	2
	Chile de Arbol	0.035	105	5	2	22
	Chile guajillo	0.025	82	3	3	15
	Sal	0.001	0	0	0	0
	TOTALES	0.164	234	10	5	46