champurrado

			RECETA ESTÁNDAR:
Nombre de la receta:champurrado					Clasificación de la receta:		bebida
Número de porciones:  4					Tamaño de porción:		200 ml
Rendimiento: 4					Tiempo de preparación:		25 minutos
Temperatura de servicio: 45°C					Tiempo de cocción:		35 min
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
leche		0.500	lt	taza	0.500	100%	$           12.50	$              6.25
chocolate oaxaca		0.100	Kg.	Pza.	0.100	100%	$           30.00	$              3.00
piloncillo		0.060	Kg.	Pza.	0.060	100%	$           28.00	$              1.68
canela		0.010	Kg.	Pza.	0.010	100%	$         120.00	$              1.20
masa		0.150	Kg.	Pza.	0.150	100%	$           12.00	$              1.80
Totales:		0.820			0.820			$            13.93

Método de preparación:

1.-Hervor la leche con piloncillo, chocolate y canela, disolver con el molinillo

2.-Disolver la masa de maíz e incorporar poco a poco al liquido para que espese

Presentación  :	acompañar como guarnicion a un plto fuerte en forma de timbal o de rosca
Equipo / Loza para presentación:		plato trinche 27
Equipo/Utensilios:licuadora, bowls, cacerola, cucharas
APORTE NUTRIMENTAL
CALORIAS	1081.9	270.475
PROTEINAS	50.4	12.6
LIPIDOS	22.4	5.6
HC	179.3	44.825
		POR PORCION

INGREDIENTE		PESO NETO	EQ.	CAL	PROTEINAS	LIPIDOS	HC	CALORIAS	PROTEINAS	LIPIDOS	HC
leche		0.500	0.24	148	7.9	8	11.2	308.3	16.5	16.7	23.3
chocolate oaxaca		0.100	0.022	72	6.3	0.6	11.8	327.3	28.6	2.7	53.6
piloncillo		0.060	0.01	36	0	0	9.1	216.0	0.0	0.0	54.6
canela		0.010	0.2	5	0.1	0.1	1.6	0.3	0.0	0.0	0.1
masa		0.150	0.045	69	1.6	0.9	14.3	230.0	5.3	3.0	47.7
							TOTAL	1081.9	50.4	22.4	179.3