Bocaditos de maíz

R E C E T A    E S T Á N D A R :         1			RECETA ESTÁNDAR:		7
Nombre de la receta: Bocaditos de maíz					Clasificación de la receta:            PASTAS		ENTRADAS
Número de porciones:  4					Tamaño de porción:
Rendimiento: 4					Tiempo de preparación:		15 MINUTOS
Temperatura de servicio: 15°C					Tiempo de cocción:		/
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
Lechuga orejona		0.015	Kg.	Pza.	0.025	60%	$       10.00	$        0.25
Queso añejo		0.030	Kg.	barra	0.030	100%	$       60.00	$        1.80
Frijoles refritos		0.125	Kg.	Cda.	0.125	100%	$       60.00	$        7.50
Crema		0.050	Lt.	Cda.	0.050	100%	$       40.00	$        2.00
Jamaica		0.100	Kg.	Cda.	0.100	100%	$       60.00	$        6.00
Piloncillo		0.060	Kg.	pza.	0.060	100%	$       15.00	$        0.90
Cebolla		0.030	Kg.	Pza.	0.050	60%	$        7.00	$        0.35
Papa		0.125	Kg.	Pza.	0.125	100%	$       12.00	$        1.50
Quelite		0.150	Kg.	rama	0.250	60%	$       10.00	$        2.50
Cenizos		0.150	Kg.	rama	0.250	60%	$       10.00	$        2.50
sal		0.010	Kg.	Cda.	0.010	100%	$        5.00	$        0.05
Totales:		0.845			1.075			$       25.35
Método de preparación:						Fotografía:
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Presentación  :	se presentara en un plato oval de barro  en el cual se colocaran 3 bocadillos y se colocara lechuga y crema
Equipo / Loza para presentación		Plato oval
Equipo/Utensilios	Tabla para cortar, cuchillos, cuchara, comal y coludo.
Aporte calórico:
					TOTALES
				KCAL	791
				PROTEINAS	23
				PLIPIDOS	28
				HCO	111

	BOCADITOS DE MAIZ
	ALIMENTO	PESO NETO	KCAL	PROTEINAS	LIPIDOS	HIDRATOS DE CARBONO
	Lechuga orejona	0.015	3	0	0	1
	Queso añejo	0.030	114	6	9	1
	Frijoles refritos	0.125	158	7	7	19
	Crema	0.050	143	0	11	7
	Jamaica	0.100	0	0	0	0
	Piloncillo	0.060	216	0	0	55
	Cebolla	0.030	12	0	0	2
	Papa	0.125	86	3	0	20
	Quelite	0.150	59	7	1	6
	Cenizos	0.150	0	0	0	0
	sal	0.010	0	0	0	0
	TOTALES	0.845	791	23	28	111