Arroz canario

			RECETA ESTÁNDAR:
Nombre de la receta: Arroz Canario					Clasificación de la receta:            PASTAS		GUARNICIÓN
Número de porciones:  4					Tamaño de porción:		250 grs
Rendimiento: 1					Tiempo de preparación:		45 minutos
Temperatura de servicio: 5°C					Tiempo de cocción:		30 min.
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
Arroz		0.195	Kg.	Taza	0.195	100%	$       16.00	$        3.12
Mostaza		0.030	Kg.	Cda.	0.030	100%	$       11.00	$        0.33
Jugo de Naranja		0.200	Lt.	Taza	0.200	100%	$       15.00	$        3.00
Cebolla		0.083	Kg.	Pza.	0.088	94%	$       14.50	$        1.50
Ajo		0.020	Kg.	Pza.	0.023	87%	$       60.00	$        0.69
Agua		0.400	Lt.	Taza	0.400	100%	$        8.00	$        3.20
Aceite		0.050	Lt.	Cdita	0.050	100%	$       20.00
Totales:		0.978			0.986			$       11.84

Método de preparación:
 Moler cebolla con el jugo de naranja, mostaza y cebolla freir el arroz agregar el caldo. Dejar cocer bien termino aldente.

Presentación  : Se presenta en un plato de barro  colocando una hojita de perejil como decoración.
Equipo / Loza para presentación:  Plato trinche
Equipo/Utensilios:  tabla para cortar, cucharas.
Aporte calórico:
ingredientes	cant grs	Peso neto	kcal	prot	Lipidos	Hco	Kcal	Prot	Lipidos	Hco
Arroz	195.0	20.0	72.0	1.3	0.1	15.9	702.0	12.7	1.0	155.0
Mostaza	3.0	5.0	5.0	0.3	0.3	0.3	3.0	0.2	0.2	0.2
Jugo de Naranja	2.0	120.0	54.0	0.8	0.2	12.5	0.9	0.0	0.0	0.2
Cebolla	83.0	58.0	23.0	0.6	0.1	5.4	32.9	0.9	0.1	7.7
Ajo	2.0	0.5	5.0	0.3	0.0	1.1	20.0	1.2	0.0	4.4
Agua	4.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0
Aceite	5.0	5.0	44.0	0.0	5.0	0.0	44.0	0.0	5.0	0.0