Salsa Roja

R E C E T A    E S T Á N D A R :         1			RECETA ESTÁNDAR:		2
Nombre de la receta: Salsa roja molcajeteada					Clasificación de la receta: Salsa
Número de porciones:  1					Tamaño de porción: 100 grs
Rendimiento: 10					Tiempo de preparación: 6 minutos
Temperatura de servicio: 9°C					Tiempo de cocción: /
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
Jitomate		0.100	Kg.	Pza.	0.100	100%	$       10.00	$        1.00
Cebolla		0.030	Kg.	Pza.	0.050	60%	$        7.00	$        0.35
Ajo		0.008	Kg.	Pza.	0.010	80%	$       45.00	$        0.45
Chile jalapeño		0.030	Kg.	Pza.	0.030	100%	$       12.00	$        0.36
Cilantro		0.020	Kg.	Rama	0.020	100%	$       20.00	$        0.40
Sal		0.001	Kg.	pizca	0.001	100%	$        5.00	$        0.01
Totales:		0.189			0.211			$        2.57
Método de preparación:						Fotografía:
						Bitmap
1.- se tateman los chiles
2.-se muelen primero los ajos, cebolla, chile y el jitomate
3.- se agrega la sal y el cilantro picado al gusto
Presentación  :	Servir la salsa en una salsera de barro, decorar con queso
Equipo / salsera de barro
Equipo/Utensilios	Tabla para cortar, cuchillos,cuchara, molcajete, mano del molcajete comal
Aporte calórico:
	TOTALES
KCAL	64
PROTEINAS	76
PLIPIDOS	0
HCO	13

SALSA ROJA MOLCAJETEADA
ALIMENTO	PESO NETO	KCAL	PROTEINAS	LIPIDOS	HIDRATOS DE CARBONO
Jitomate	0.100	18	75	0	4
Cebolla	0.035	12	0	0	2
Ajo	0.008	20	1	0	4
Chile Jalapeño	0.030	9	0	0	2
Cilantro	0.020	5	0	0	1
Sal	0.001	0	0	0	0
TOTALES	0.194	64	76	0	13