| | | | RECETA ESTANDAR | | | | | |
nombre de la receta : gorditas de hutlacoche | | | clasificacion de la receta : entrada | | |
numero de porciones:2 | | | | | tamaño de pocion :100g | | |
rendimento :2 | | | | | tiempo de preparacion: 15 min | | |
temperatura de servicio :45c | | | | tiempo de coccion : 5 min | | |
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ingredientes | peso neto | unidad | porcion /medida | peso bruto | % de rendimiento | costo unitario | impote | |
huitlacoche | 250 | g | tasa | 0.75 | 100% | $200 | $1.25 | |
cebolla | 50 | g | tasa | 0.45 | 95% | $8.00 | $6.25 | |
ajo | 10 | g | tasa | 0.86 | 96% | $60.00 | $0.17 | |
chile serrano | | g | pieza | 96.8 | 98% | $15.00 | $0.00 | |
epazote | 2 | g | ramita | 0.98 | 100% | $5.00 | $0.40 | |
aceite | 0 | ml | cucharada | 0 | 100% | $18.00 | $0.00 | |
sal | 0 | g | cucharada | 0 | 100% | $15.00 | $0.00 | |
totales | 0.317 | | | 99.84 | | | $8.07 | |
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Bitmap | | | | | | | | | |
| | | | | | FOTOGRAFIA: | | | |
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Presentación: una guarnición de crema queso y salsa verde o roja | | | | | |
Equipo: un plato de talavera TRINCHE 22 | | | | | | |
Utensilios: cazuela, cuchillos, tabla para picar, cuchara de madera | | | | | |
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| | | TOTALES | | | | | | |
| | KCAL | 123 | | | | | | |
| | PROTEINAS | 42.77 | | | | | | |
| | PLIPIDOS | 11.96 | | | | | | |
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