Masa para empanadas

			RECETA ESTÁNDAR:
Nombre de la receta: Masa para empanadas					Clasificación de la receta:		entrada
Número de porciones:  4					Tamaño de porción:		100 gr
Rendimiento:4					Tiempo de preparación:		30 minutos
Temperatura de servicio: 30°C					Tiempo de cocción:		3 min.
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
Harina		0.150	Kg.	Tza.	0.150	100%	$                12.00	$                   1.80
Mantequilla		0.050	Kg.	Tza.	0.050	100%	$                48.00	$                   2.40
Huevo		0.060	Kg.	Pza.	0.072	83%	$                17.00	$                   1.23
Crema		0.030	Lt.	Tza.	0.030	100%	$                38.00	$                   1.14
Azucar		0.010	Kg.	Tza.	0.010	100%	$                23.00	$                   0.23
Aceite		0.100	Lt.	Cda.	0.100	100%	$                18.00	$                   1.80
Sal		0.001	Kg.	Pisca	0.001	100%	$                  8.00	$                   0.01
Totales:		0.401			0.413			$                   8.61

Método de praparación:

Se hace una fuente de harina, en el centro se le agrega el agua, la mantequilla, sal y azúcar.

Se va agregando poco apoco hasta que ya se haya incorporado toda la harina.

Amasar bien, extender y realizar pequeños círculos.

Agregarles algo de relleno, y sellas con un poco de agua.

Freír en aceite caliente. Presentar.

Presentación  : Entrada, con un poco de aderezó de chipotle con una hokitas de cilantro
Equipo / Loza para presentación		Plato trinche de talavera
Equipo/Utensilios	Tabla para cortar, cucharas, santen, rodillo
Aporte calórico: 2250
	TOTALES
KCAL	2016
PROTEINAS	28
LIPIDOS	155
CHO	131

MAS PARA EMPANADAS
ALIMENTO	PESO NETO	KCAL	PROTEINAS	LIPIDOS	HIDRATOS DE CARBONO
Harina	0.150	548	16	2	115
Mantequilla	0.050	392	1	44	0
Huevo	0.060	72	11	2	2
Crema	0.030	86	0	6	4
Azucar	0.010	38	0	0	10
Aceite	0.100	880	0	100	0
Sal	0.001	0	0	0	0
total:	0.401	2016	28	155	131