curado de platano

R E C E T A    E S T Á N D A R :         1			RECETA ESTÁNDAR:		9
Nombre de la receta: Curado de Pulque					Clasificación de la receta:		Bebida
Número de porciones:  4					Tamaño de porción:		200 grs
Rendimiento: 4					Tiempo de preparación:		30minitos
Temperatura de servicio: 10°C					Tiempo de cocción:		/
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
Platano		0.128	Kg.	Pza.	0.208	62%	$       20.00	$        4.16
Galleta maria		0.050	Kg.	Pza.	0.050	100%	$       10.00	$        0.50
Azucar		0.050	Lt.	Cda.	0.050	100%	$       18.00	$        0.90
Pulque		0.350	Kg.	Tza	0.350	100%	$       10.00	$        3.50
Lechera		0.150	Kg.	1/2 tza	0.150	100%	$       12.00	$        1.80
Guayaba		0.082	Kg.	Pza.	0.086	95%	$       10.00	$        0.86
Totales:		0.810			0.894			$       11.72
Método de preparación:						Fotografía:
					Bitmap
1.-se picara el platano en rodajas y se agregara a una jarra
2.-se molera las galletas marias
3.- se agreagra el pulque
4.- sele dara el dulzor con la lechera
5.-por ultimo se molera la guayaba y se dejara reposar
6.- se colara para servirse

Presentación  :	en jarro de barro
Equipo / Loza para presentación		jarro de barro
Equipo/Utensilios	licuadora, jarra, colador, cuchara, cuchillo
Aporte calórico:
					TOTALES
				KCAL	1178
				PROTEINAS	17
				LIPIDOS	13
				HCO	225

	CURADO DE PLATANO
	ALIMENTO	PESO NETO	KCAL	PROTEINAS	LIPIDOS	HIDRATOS DE CARBONO
	Platano	0.128	114	1	0	29
	Galleta maria	0.050	202	4	7	34
	Azucar	0.050	206	0	0	53
	Pulque	0.350	164	0	0	21
	Lechera	0.150	450	11	6	88
	Guayaba	0.082	42	1	0	10
	TOTALES	0.810	1178	17	13	235