Nixtamal

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R E C E T A    E S T Á N D A R :         1			RECETA ESTÁNDAR:		1
Nombre de la receta: Nixtamal					Clasificación de la receta:		Guarnicion
Número de porciones: 1					Tamaño de porción:		15 grs
Rendimiento: 12					Tiempo de preparación:		40 minutos
Temperatura de servicio: 5°C					Tiempo de cocción:		2min
I N G R E D I E N T E S		Peso NEto	UNidAD	Porc/medida	Peso BRuto	% de Rend	Costo unit	Importe
Maiz		0.060	Kg.	Pza.	0.250	93%	$       10.00	$        2.50
Agua		0.060	Lt.	Taza	1.000	100%	$            -	$            -
Cal		0.050	Kg.	Cda.	0.050	100%	$       15.00	$        0.75
Totales:		0.170			1.300			$        3.25
Método de preparación:						Fotografía:
1. poner a hervir agua en una olla de metal
2. se disuelve la cal en agua
3. se agrega el maiz y la cal a la olla y se deja hasta que este el maiz blando
Presentación  :	Producto terminado es la masa
Equipo / Loza para presentación
Equipo/Utensilios	Olla, metate
Aporte calórico:
					TOTALES
				KCAL	228
				PROTEINAS	7
				PLIPIDOS	3
				HCO	43

NIXTAMAL
ALIMENTO	PESO NETO	KCAL	PROTEINAS	LIPIDOS	HIDRATOS DE CARBONO
Maiz	0.060	223	7	3	43
Agua	0.060	5	0	0	0
Cal	0.050	0	0	0	0
TOTALES	0.170	228	7	3	43